Montravel : Château Puy Servain Terrement blanc sec

Lieu-dit : Puy Servain dont l’origine vient de « Puy » = sommet et de « Servain » = vent serré, car il s’agit d’un point culminant très venté.
Nature du sol : argilo-calcaire ; très remanié. Sol hétérogène avec des zones très calcaires au sommet des coteaux
Rendement/hectare : 20 hl
Superficie : 4 ha
Particularité cueillette : passage à la main pour éliminer les grappes de mauvaise qualité.
Elevage/embouteillage : macération liquide à froid puis fermentation. Elevage sur lies fines en cuves thermo régulées jusqu’à la mise en bouteille.
A garder/à boire : à boire mais peut être conservé 3 à 5 ans. Servir les vins jeunes en carafe.
Suggestion de service : servir frais, environ à 8° avec les entrées, les crustacés, poissons et fromages
Cépages : sauvignon gris et blanc 90 %, sémillon 10 %

2009 Médaille d’Argent. Concours de Bergerac

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