Haut-Montravel : Château Puy Servain terrement
- Lieu-
dit : Puy Servain dont l’origine vient de « Puy » = sommet et de « Servain » = vent serré, car il s’agit d’un point culminant très venté. - Nature du sol : argilo-
calcaire ; très remanié. Sol hétérogène avec des zones très calcaires au sommet des coteaux - Rendement/hectare : 20 hl
- Superficie : 3 ha
- Particularité cueillette : récolte manuelle, 2 à 4 passages. La chaptalisation est interdite. La richesse en sucre naturelle est obtenue par la concentration après développement du Botrytis, champignon responsable de la pourriture noble.
- Elevage/embouteillage : vendange botrytisée surmurie.
- A garder/à boire : à boire mais peut se garder 5 à 10 ans
- Dégustation : couleur jaune citron, arômes poire coing ananas frais, superbe douceur à l’attaque, qui laisse une finale de fraîcheur grâce à une bonne acidité.
- Suggestion de service : à boire très frais, en apéritif, avec le foie gras, les viandes blanches et les fromages persillés.
- Cépages : sémillon 100 %
2013 Coup de Cœur Guide Hachette
2013 Prix d’excellence Vinalies 2015
2013 Médaille d’Or. Challenge international du vin
2012 Médaille d’Or Concours de Bergerac
2011 Coup de cœur Guide Hachette.
2011 Médaille d’Or. Concours de Bordeaux.
2011 Médaille d’Or. Challenge International du vin.
2011 Prix des Vinalies.
2009 Coup de Cœur Guide Hachette
2009 Prix des Vinalies
2009 Médaille d’Argent. Concours de Bordeaux.
2009 Médaille d’Argent Concours de Mâcon
2009 Médaille d’Or Concours Général Agricole de Paris.
